Berenjena rellena de Verdura y Jamón de Pato.

 

 

 

Tienes un compromiso familiar este fin de semana? No sabes qué cocinar?  Aquí tienes una sugerente receta.

Necesitas:

  • 2 Berenjenas.
  • 200 gr de guisantes.
  • 200 gr de habitas.
  • 150 gr de ajetes tiernos.
  • Laminas de jamón de pato.
  • Aceite de Oliva.
  • Sal

Para elaborarlo:

Envolvemos las berenjenas con papel albal y las metemos al horno previamente calentado a 160º durante 45 minutos. Una vez transcurrido el tiempo indicado, las sacamos, las dejamos enfriar, las cortamos por la mitad y reservamos.

Mientras cocemos en una cazuela los guisantes y las habitas con una pizca de sal. Retiraremos al punto.

Sofreimos los ajetes tiernos en una sarten con aceite a la que incorporaremos los guisantes y las habitas ya escurridos y lo salteamos ligeramente.

Una vez hecho todo esto, rellenamos la berenjena con el salteado y le añadimos las virutas de jamón de pato,  una vez pasadas vuelta y vuelta por la sarten.

Para acompañar aconsejamos una espuma de patata o en su defecto una crema fina de puré.

Seguro que con este apetitoso primer plato, sus comensales quedan encantados.

De cualquier forma, si prefiere disfrutar de el sin tener que cocinar, puede acudir a nuestro hotel Zenit Calahorra ***, donde lo tienen como especialidad, y es sin duda uno de los preferidos por sus clientes.

 

 

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