Como preparar el bacalao, una receta deliciosa.

 

La propuesta del Restaurante Mediterránea es una de las que más están gustando, desde que hace unos días arrancamos la campaña "Mayo Gastronómico".

Así que hemos decidido compartir nuestro secreto con vosotros, por si no puedes venir a disfrutarla en primera persona.

 

 

Elisa es la Jefa de Cocina del Restaurante Mediterránea, artífice de los manjares que puedes disfrutar tanto en el menú del día, como a la carta o en eventos privados en Zenit Barcelona.

Ella pone corazón y mucha pasión en la elaboración de cada plato y eso se disfruta cucharada a cucharada.

Los pilares en los que basa su cocina son:

Su apuesta por ingredientes sanos y naturales.

Dedicación y vocación.

No tener límites, crear propuestas culinarias innovadoras.

Conocer las tradiciones culinarias y saber volver a los orígenes para construir su cocina sobre esa base.

Plato del Mes, Restaurante Mediterránea Zenit Barcelona

El plato del mes tenía como ingrediente principal el balacao. Es uno de los pescados más populares en todo el mundo por su bajo aporte calórico y excelentes propiedades nutricionales.

Incluirlo en nuestra dieta nos permitirá aprovecharnos de todos sus beneficios nutricionales y a la vez disfrutaremos de una deliciosa receta. ¿Te animas a prepararla?

Lomo de Bacalao a la catalana con salteado de habitas de temporada y butifarra "esparracada"

 

Ingredientes:

Lomos de bacalao, butifarra de payés y habitas tiernas.

Tomate natural, cebolla y ajo.

Pasas y piñones.

Sal, azúcar y brandy.

Elaboración:

  1. Hacer un sofrito con tomate natural triturado, cebolla y ajos, 2 cucharaditas rasas de azúcar.
  2. Añadir un chorrito de Brandy, reducir y salpimentar.
  3. Echarle un puñadito de pasas previamente remojadas y piñones tostados.
  4. Cocer 2 minutos y reservar.
  5. Sofreír cebolla en juliana junto con un par de ajos y la butifarra de payés troceada pequeña, flambear con Brandy.
  6. Añadir las habitas y rehogar a fuego lento tapado para que estén tiernas.
  7. Freír el lomo de bacalao enharinado en aceite de oliva virgen extra.

Montaje del plato:
Cubrir el fondo del plato con el sofrito de tomate, poner en el centro el timbal de habitas con butifarra y sobre ellas el lomo de bacalao.

Y este es el resultado final, puedes disfrutar de este plato dentro del menú diario por 14.50€ o puedes incluirlo en el menú "express" por 10.50€, en Restaurante Mediterránea en la céntrica calle Santaló junto a la plaza Francesc Maciá.

Si Barcelona te pilla un poco lejos seguro que puedes disfrutar de nuestras propuestas gastronómicas en otras ciudades, te dejamos toda la información de Mayo mes de la Gastronomía en Zenit Hoteles.

Buen provecho!!

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