Platos Zenit Hoteles: TIMBAL DE ESCALIBADA, BOQUERONES Y QUESO DE CABRA A LA VINAGRETA DE OLIVAS NEGRAS

PLato de Zenit Hoteles

En Zenit Hoteles estamos convencidos de que la gastronomía es una de nuestras diferencias más valoradas por nuestros clientes. Por ello y para que  todos podaís concer los platos que  preparamos en nuestros hoteles, todos los viernes os mostraremos un plato muy especial.

TIMBAL DE ESCALIBADA, BOQUERONES Y QUESO DE CABRA A LA VINAGRETA DE OLIVAS NEGRAS DEL BAJO ARAGON INGREDIENTES

Cebolla de Fuentes Berenjena Pimiento morron Aceite de oliva virgen extra

Queso de cabra

Pate de olivas negras

Vinagre de modena

Aceite de Perejil

Boquerones

ELABORACIóN: Pondremos las verduras que se asen al horno temperatura 160º; cuando esten tiernas le retiramos las pieles y cortamos a tiras. Sazonamos y aliñamos con aceite de oliva virgen y reservamos. Preparamos unos cilindros con boquerones en vinagre a su alrededor y colocamos las verduritas en su interior. Al momento del pase emplataremos, retiramos el cilindro, calentamos el queso de cabra que pondremos en la parte de arriba. Alrededor del plato aliñaremos con la viagreta de olivas negras que habremos preparado con el pate de olivas negras, una parte de vinagre de modena y dos de aceite de oliva. En el ultimo instante colocaremos un corden de aceite de perejil.

Salud!!

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